Tra i piatti che hanno più di altri il potere di teletrasportarmi alla mia infanzia, la pasta con le polpette di uova occupa un posto particolare. Un eccezionale viaggio in Puglia all’interno di un piatto unico.
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Il Pan Bauletto integrale, quello buono e morbidissimo!
Sì, ok, di ricette di PanBauletti ce ne sono un trilione in giro per internet. Ma se anche fosse, che fastidio vi dà una in più? E soprattutto: perché vi dovreste privare della migliore? Quella che vi farà fare un pan bauletto integrale che resta soffice per giorni e giorni come fosse il primo?
Smoothie mela, kiwi, cetriolo e zenzero
La ricetta per uno smoothie kiwi, mela e zenzero, dissetante, rinfrescante e leggero.
Convertire le ricette da pasta madre a lievito in coltura liquida (licoli)
Come convertire le ricette con pasta madre in ricette con lievito liquido velocemente, a mente o con un semplice form. Valido per lievitati dolci e salati a lievitazione naturale.
Fette biscottate multicereali con orzo e avena
È un po’ di tempo che mi diverto a fare le fette biscottate in casa, con risultati invero assai alterni, ma dopo molte prove, questa è la ricetta che ultimamente mi sta dando le maggiori soddisfazioni. Ingredienti: 300 g lievito madre liquido idratato al 130% (vedi sotto le quantità in caso di pasta madre solida) …
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Il muesli fatto in casa
La ricetta del muesli fatto in casa, bastano fiocchi d’avena, crusca e frutta secca per fare un ottimo muesli naturale e pieno di fibre.
Filone semintegrale ‘alla Bonci’
Un filone semintegrale da fare in casa con il procedimento di Bonci. Superlativo.
Pagnotta semi-integrale con grano arso e semi di girasole
Di ritorno da una settimana a Bruxelles mi sono ritrovato con la voglia di fare un po’ di pani integrali. Ma di ritorno da Bruxelles ho anche trovato qui a casa ad aspettarmi un chilo di farina di grano arso, e così ho unito il tutto in questo pane semi integrale con grano arso e semi di girasole.
La pasta madre liquida, o lievito in coltura liquida che dir si voglia
La ricetta per fare in casa in modo facilissimo il lievito naturale liquido, che si può conservare in frigo e rinfrescare ogni 10-15 giorni senza problemi
Biscotti con gocce di cioccolato da inzuppare a colazione
Una ricetta molto semplice per degli ottimi frollini da inzuppare nel latte e caffè a colazione. Le gocce di cioccolato aggiungono una nota di goduria golosa al tutto.