I primi panettoni del 2008!

…e panettone fu!

Dopo tre giorni di impasti e lievitazioni,  ecco i primi panettoni del 2008!

E’ la prima volta che riesco a farli con la pasta madre, le altre venivano sempre bassi e pesanti.

Tutto grazie al metodo per la pasta madre della Cuoca Petulante e alla ricetta del panettone delle Sorelle Simili (opportunamente modificata con l’esperienza delle pietre angolari fatte negli anni scorsi).

La preparazione è lunga e complessa, non tanto per gli ingredienti (perché in fin dei conti si tratta solo di grosse brioche condite), quanto per la necessità di valutare precisamente parametri che precisi non possono essere, come la durezza dell’impasto o il grado di innervatura.

Ad ogni modo, ci sono, sono belli e profumano divinamente.

Se poi saranno anche buoni, tanto meglio!