Da quando, qualche settimana fa, la Signora Maria mi ha detto di aver mangiato delle “bistecche di pollo” comprate già fatte da un macellaio qui a Roma, non mi sono dato pace finché non sono riuscito a riprodurle.
La descrizione è banale, perché basta prendere una sovracoscia di pollo, disossarla, spellarla, aprirla a libretto e batterla.
L’esecuzione un po’ meno, ed è per questo che per la prima volta mi sono lanciato in una video-ricetta.
E allora, bando alle ciance. Ecco qui il video!
Per la preparazione, finora l’ho provata ai ferri in modo tradizionale (ed è davvero gustosa perché la carne della sovracoscia è molto succosa e tenera), sia ricoperta di pan grattato prima della cottura. A breve la proverò con farina e limone.
La procedura è un po’ laboriosa, ma il gusto finale è davvero strepitoso.
Enjoy!
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Per la musica nel video 
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