Si tratta di un pane a lievitazione diretta con un procedimento sperimentale per tagliare al massimo i tempi se si ha bisogno di una pagnotta fragrante in poco tempo. Ingredienti 200 g farina di farro Tipo 2200 g farina di grano tenero Tipo 2100 g farina manitoba350 g di acqua15 g lievito di birra fresco …
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Convertire le ricette da pasta madre a lievito in coltura liquida (licoli)
Come convertire le ricette con pasta madre in ricette con lievito liquido velocemente, a mente o con un semplice form. Valido per lievitati dolci e salati a lievitazione naturale.
Fiori di zucca fritti alla romana
La ricetta dei fiori di zucca, o di zucchina, alla romana ripieni di alice e mozzarella e fritti in pastella lievitata
La zuppa di pesce
Una ricetta di un’ottima zuppa di pesce. Esecuzione un po’ articolata ma non complessa, il trucco è avere un pscivendolo che pulisca tutto il pesce e vi dia teste e lische.
La ‘mezza torta’ di compleanno (e un trucco per la crema pasticcera)
La Madeira Cake con crema pasticcera decorata con pasta di zucchero che ho preparato per il compleanno di Paola mi ha dato tanta soddisfazione. Come spesso in questi casi, è nata da un grossolano errore che ha costretto a uno sforzo creativo.
Vinci una cena pagata da SecondoMe.com, partecipa al contest GGD Roma 6!
Oggi usciamo un po’ dal seminato delle recensioni per segnalarvi un contest: SecondoMe sponsorizza la serata organizzata dalle Girl Geek Dinners Roma per il 5 novembre al Faenas Café (qui i dettagli) mettendo in palio un voucher da 100 Euro da spendere per una cena presso uno dei ristoranti recensiti su SecondoMe.com. Vincere è molto …
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Una cena leggera e tre nuove ricette: Spinaci-saltati-tipo-quelli-che-ho-preso-da-Palatium-e-non-ho-capito-perché-non-li-ho-mai-fatti-prima, Patate-al-crisp-alla-come-me-le-ha-dette-mia-madre-ma-io-poi-ho-cambiato-un-po’-la-ricetta-e-sono-venute-meglio, latticini-vari-di-cui-uno-con-un-nome-strano
Sempre in scia alla linea salutista che cerchiamo di tenere da quando siamo tornati da New York, ecco la cena di qualche sera fa. In un unico piatto tre mini-ricette molto veloci, che hanno riempito le panze e ci hanno lasciato la coscienza pulita. Più per mio promemoria che per altro, eccole qui: Spinaci-saltati-tipo-quelli-che-ho-preso-da-Palatium-e-non-ho-capito-perché-non-li-ho-mai-fatti-prima Sabato …
Premio D eci e lode
Alcuni giorni fa ho ricevuto da Francesca, con una bella dedica, il celeberrimo premio “D eci e Lode”. Beh! Cosa si dice in queste occasioni? Ringrazio tutti quelli che hanno creduto e continuano a credere in questo blog, che quotidianamente lo leggono e che contribuiscono a renderlo un libero spazio di confronto su una piccola …
Il Tucano a Tavola
Il Tucano a Tavola è un ottimo ristorante in zona Prati. La cucina è estremamente ricercata, con un menu che cambia quotidianamente, offrendo portate mai scontate. Uno dei piaceri maggiori di una cena al Tucano è ascoltare i proprietari raccontare le proprie ricette. Certo, si può scegliere tranquillamente dalla carta, ma